第3章 3，人生自古谁无死，拼死吃河豚！（2/9）

然后用今年新舂榨的茶树籽油，热锅温油，这裹粉的虾仁，滑入锅内，中等火头少顷只等白色花起，逐一捞起，放在一边，炸完以后，把油倒出，不可靡费丢弃，赏给军士们做菜饭。

再重新放一点茶油，等到油烟冒起，急把嫩茶叶煸炒，出香气，把刚才炸好的虾仁混入，把刚才搅粉的水，上面澄清的水分，捞起一点，淋放入锅中，等到热气白雾腾起，出锅装盘，不用淋面油”

厨头听了呆了一呆，吸了吸口水，慌忙说：“小人知道了。”

张珪觉得，这个孟祺所有说的，竟然仿佛看得到、闻得见，不觉之间，听到厨头吸口水，这才发觉，自己好像已经有口水留下来似的，掩饰地摸了摸胡须——真丢人，什么好像有口水，真的就是有口水，尴尬地说：“孟先生倒是别有心得。”

孟祺也觉得很得意，但是又害怕他们觉得自己太掉价（古人觉得只有女人才能做饭，有身份的人不能做那些卑贱的行业，有失体面）：“惭愧，老夫也是每到一处必要体察民情，熟知乡里，赶集赶圩，酒肆勾栏最容易了解每一处的，老子曰治大国如烹小鲜，故而常常关心而已。”

张弘范挥了挥手：“德卿（孟祺的字）果然是农学精深（孟祺是元朝初年农学专家，国史院编修官等职），都说治大国如烹小鲜，但是又说君子远庖厨，不明所以，今听闻德卿一道菜，就令人折服，难怪丞相伯颜将兵伐宋。诏选宿望博学、可赞画大计者，德卿为之上。文端你可要多学着点。”

张珪俯身行礼道：“爹，孟先生，文端受教了。”

孟祺虚扶了一下张珪：

“惭愧，嗯，嗯，对了，还有一道菜，最是应景，所谓拼死吃河豚！

既然有这等机缘，崖门海道，咸淡交融，现在正是河豚春汛，不能少了这道美味；

厨头——你让庖厨仔细了，需用当地南人（当时南宋人）厨工，仔细看着让他们取净鱼籽、鱼眼、鱼鳃，内脏要掏空，万万不可留鱼籽，血要控净，再用草木灰（草木灰中的碱份能够中和一部分毒素）裹住洗净，再选新鲜的秧草，煮至肉烂皮酥，雪白一片，用筷子一挑汤，就能挑起一寸浓汤蜜脂不断方才算好；

俗称西施乳，美味酣畅，对了，大帅，文相公，这河豚鱼皮，有小软刺，反过来一卷，吃到口里，滑嫩以外，尤其能够温阳养胃，你等常年征战，脚不旋踵，夜不能寐，多有胃疾，吃这个东西，比寻常药物，强过不止数倍。

哦，对了，端上来以后，一定要让厨工上来，当着客人的面，先吃喝这等美味，等半刻不死，我等再吃，故而一定要端个小碳炉温热。”

张弘范对治胃病果然很感兴趣：“哦，却不知还有这等食疗的方子，果然术业有专攻，快快叫人做来。“

厨头唱了诺，下去准备不提，海力百户带着两个亲兵，也去了。

当统帅就是好，张弘范有意在自己的舱室里面，并不在将台办这些事情，免得人歪嘴，又很自由，端的是个妙人。

有人在船舱里面，摆上吃饭的案几，不一会，两只血淋林的剥皮去膛嫩羔羊和老肥羊，用铁棍穿过，架在铁叉上，下面还有生着火的炭盆，就抬了进来，一个蒙古兵开始慢慢地转动铁棍，让羊均匀受热，一侧肋骨撒上盐粒和孜然调料，另一侧的肋骨处，用刀子切开，涂上了些蜂蜜。

而炖河豚的吊锅子，也很快摆了进来。

张珪兴致勃勃，亲自跑到铁棍处，旋转起烤全羊来，而孟祺，居然也烤起嫩羔羊。

张珪对文天祥道：“文丞相，不必着急，只管好好写来。”

二．人生自古谁无死

说话之间，那茶叶溜虾仁也端了上来，碧绿的茶叶，粉白的虾仁，清香之间浓香馥郁，海力让人把茶叶溜虾仁分到每个人的案几餐碟上，文天祥直接坐到自己的位置